Notre cave à vin

Notre cave à vin

Notre cave se trouve dans la municipalité de Valdevimbre, au centre-ouest de la province de León. À mi-chemin entre la ville millénaire d’Astorga (Astúrica Augusta) et la capitale, Valdevimbre s’intègre dans le canton du plateau léonais avec une altitude moyenne de 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, et un climat classifié comme, méditerranéen continentalisé, d’hivers froids avec de fréquentes gelées et d’étés secs et chauds.

La culture de la vigne, tradition et culture de Valdevimbre, s’est développée dans Los Palomares depuis le labour de la vigne jusqu’à la production de nos vins. Veillant chaque jour au legs familial, qui proportionne à nos vins le goût des choses bien faites, nous octroyons à chaque verre le détail de la tradition familiale, dédiée depuis les débuts à extraire l’essence de notre terre.

Les 60 hectares de vignoble, 19 pour la variété de verdejo et 41 pour la variété autochtone de León “Prieto Picudo”, sont actuellement notre univers du vin et l’héritage œnologique de Los Palomares. Pour eux, nous veillons au processus de traitement de chaque millésime, dans les dépôts de béton, assurant une parfaite préservation et l’expression optimale de chaque variété, en raison de l’oxygénation continue qui permet de forme naturelle ses pores. Un compromis bien récompensé par les palais. Santé !

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